pour faire du bien a nos papilles

Ça a commencé à 7 heures ce matin, quand il a fallu que je me lève pour confectionner le gâteau d’anniversaire de Grande Copine de Dock qui fête ses 40 ans ! Je lui ai demandé ce qu’elle désirait comme cadeau et elle a préféré que je lui offre son gâteau d’anniversaire.

Ce sera donc pavé (pour 20 personnes !) banane/chocolat (recette ICI) avec, à l’intérieur, une couche de mousse de framboise au mascarpone (et LA). Ca a donc chauffé dans la cuisine dès le petit matin pour donner ca :

Vous l’aurez deviné, GCD est britonne, très, britonne !

Ce soir, nous nous retrouvons à 40 sur la plage pour une partie endiablée de « Itag ». Ce n’est pas un nouveau gadget de la P’tite Pomme, mais un jeu de plein d’air, conçu initialement pour les enfants, et qui consiste à creuser une tranchée dans le sable pour se protéger puis à se taper dessus avec une batte en mousse. Ajouté à cela, une lampe frontale pour repérer l’ennemi dans le noir (nous jouons en nocturne), une petite bonne dose d’alcool, et 40 post-ados surexcités, bonjour le pugilat ! Si vous voulez savoir ce que ca donne chez les jeunes, allez voir ICI. L'action se déroule sur notre plage locale.

Et demain, on enchaîne avec un brunch au Champagne. Aie, aie, y'en a qui vont avoir mal aux cheveux demain soir ! 

Je suis abonnée à la newsletter de Marmiton. Tous les jours, je reçois une recette de cuisine qui quelques fois ne m’emballe pas plus que ça. Mais la brioche proposée par Micheline m’a interpellée. Bon, je ne connais pas Micheline personnellement, mais avec une brioche pareille ICI l'amitié est chose facile.

Vous allez me dire, une brioche, c’est pas la mer à boire ! Eh ben si ! D’abord, il n’y a pas de levure de boulanger sur mon île chaude et humide. Ou du moins, il doit bien y en avoir, mais il est impossible de s’en procurer. J’en avais obtenu par des moyens plus ou moins avouables l’année dernière, et je l’avais congelé (oui ça se fait), mais SuperNanny dans un élan de tornade blanche m’a littéralement vidé le congélateur l’été dernier et a donné ma précieuse levure aux poissons. J’en aurais pleuré ! J’en ai donc fait un stock lors de mon dernier séjour en France.

D’autre part – et Grande Copine confirmera – l’humidité extrême qui règne quelques fois sur notre île chaude et humide, fait qu’il est impossible de faire lever quoi que ce soit (même Grand Nain un dimanche matin avant 11 heures !). Et c’est là où la petite astuce de Micheline qui consiste à faire chauffer de l’eau dans son four à micro-ondes et à ensuite faire lever sa pâte à l’intérieur a attisé ma curiosité. Et bien ça marche du tonnerre. Il faut simplement se rappeler de ne pas ouvrir la porte pendant 1h30. Micheline, tu nous sauves la vie !

Je ne peux malheureusement pas vous faire sentir mais c’est divin !

Dis quand je serai morte, est-ce que je pourrais me réincarner en cuisine ?

Grande passion soudaine pour tout ce qui est petit et glisse en bouche.

Petites têtes d’asperges au jambon de Bayonne

Rouleaux de saumon fumé au gingembre confit

Bouchées miniatures au citron et citron vert meringuées

Mini éclairs à la crème (fondant aux couleurs nouvelle tendance)

C’est Grande Copine qui m’a servi de cobaye et moi je m’éclate aux fourneaux. Avant, je voulais être coiffeuse, mais voilà que j’ai changé d’avis !

Ces fêtes de Nouvel An chinois ont été lourdes, très lourdes à digérer ! Soirée fondue avec Grande Copine, extase (que dis-je, « orgasme ») gastronomique avec Chef Tom, le mari du professeur d’histoire/géo de Grand Nain, et qui avant de venir s’installer sur notre île chaude et humide travaillait au Fat Duck à Londres (si vous ne connaissez pas, cliquez ICI mais je ne réponds de rien), dîners multiples en ville et petites bouteilles de bulles, il était temps de ralentir et de se faire une petite douceur légère. Je vous propose donc le duo de mousses framboises/mangue. A déguster sans modération si vous optez pour la crème 0% (but where’s the fun ?). 

- 2 mangues

- 200 g de coulis de framboise

- 250ml de crème fleurette

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 feuilles de gélatine

Mettre 4 feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau.

Faites chauffer le coulis de framboise et y incorporer 2 des feuilles de gélatine égouttée. Laissez refroidir.

Battez la crème fleurette en chantilly. Incorporez la moitié de la crème au coulis avant gélification.

Après avoir mixé les mangues, faites la même chose en y incorporant les deux feuilles de gélatine restantes et le reste de la crème fleurette fouettée. Ajouter le sachet de sucre vanillé.

Versez dans des coupes le coulis de framboise avec le crème et laissez prendre au réfrigérateur. Au bout d’une heure, rajoutez par-dessus la purée de mangue. Laissez refroidir.

Qu’est-ce qu’ils sont taquins chez Overblog ! Je vous fais saliver, et les voilà qui me chipent ma recette.

Ne nous laissons pas faire, la voilà :

405g de sucre glace

3 cuil. à soupe de poudre de noix de coco

1 cuil. à soupe de miel liquide

125 ml de lait

30g de beurre

1 cuil. à café de gingembre en poudre

1 cuil. à café d’extrait de vanille

Beurrez les bords d’un moule 21 x 11 cm.

Dans une casserole, faites fondre le sucre glace avec la noix de coco, le miel, le lait, le beurre et le gingembre. Mélangez sur feu doux. Dès que le mélange devient lisse, portez à ébullition pendant 8 minutes sans y toucher.

Dès que le mélange s’épaissit et prend une belle couleur caramel (attention, il brûle rapidement), retirez du feu, laissez légèrement refroidir puis ajouter l’extrait de vanille. Incorporez avec un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Versez immédiatement dans le moule et laissez refroidir.

Se conserve au réfrigérateur plusieurs jours, mais je doute que vous puissiez résister aussi longtemps. Régalez-vous !

Le fudge, vous connaissez ? Moi, oui, malheureusement et la tentation est grande de me faire lobotomiser le cerveau pour oublier.

En résumé, c’est une friandise préparée uniquement avec du sucre glace et du beurre. Bref, une tuerie, un pêché, un carnage, mais qu’est-ce que c’est bon !

Je vous en donne la recette ICI et je décline toute responsabilité en cas d’émoi diététique.

Cela fait 4 fois que j’essaye de faire une brioche maison ! Vous savez une brioche légère qui se mange sans faim, une brioche moelleuse qui rappelle les goûters d’enfance mais voyez-vous, ici, dans mon île chaude et humide, il est difficile de trouver une brioche sympa, bien sous tout rapport et surtout le taux d'humidité des jours derniers rendait impossible la levée de la pâte. Alors, j’ai persévéré et je me suis enchaînée à mes fourneaux pour essayer d’atteindre le Nirvana briochien. Eh ben ça y’est et la preuve est là :

La recette se trouve ICI. Vous m’en direz des nouvelles.

Voici un proverbe indien qui m’inspire beaucoup ces temps-ci et qui n’a pas envie que son âme se sente à l’aise dans un 5 étoiles ?

Mon grand dilemme avant chaque départ, c’est la gestion du réfrigérateur. Comment prévoir qu’il me reste assez de quoi nourrir mes Nains à l’appétit gargantuesque tout en évitant d’en laisser trop et de gâcher ! Je crois que cette année, j’ai enfin réussi à maîtriser la chose. Le poulet est donc parti avec du Monbazillac. Tant qu’à faire, hein, on ne va pas se gêner ! Surtout qu’il en restait un au fond de la cave alors… Et là, c'est pour le coup que mon âme n'aura pas à se plaindre !

Par contre pour finir le Monbazillac (je n’ai quand même pas versé toute la bouteille dans le plat), je pensais suivre les conseils de Brenda dans la vidéo ci-dessous. Qu’en pensez-vous ?

Les vacances d’été s’achèvent bientôt et je commence à vider le frigo et les placards. C’est aussi la dernière semaine où nous faisons le plein de vitamines, de fruits mûrs et juteux et de légumes croquants sous la dent.

A midi, au menu, c’était donc soupe froide de légumes d’été. Comme mes Nains ont l’habitude de chantonner « Five a Day », l’équivalent briton de 5 légumes par jour, ils se sont amusés à compter les ingrédients. Tomate, poivron, concombre, avocat, ça fait presque le compte. J’ai bien tenté de faire passer le petit verre de rosé (c’est du raisin non ?) dans l’addition mais je n’ai pas réussi à les berner.

Si vous aussi, vous avez faim de bonnes choses ou vous voulez vider votre bac à légumes, allez voir ICI, chez Doria. J’ai légèrement modifié sa recette en rajoutant des poivrons grillés et une échalote pour donner un peu plus de goût. Je n'avais pas de tomates vertes donc j'en ai pris des rouges (trop tard, j'avais fait les courses hier), et au lieu d’ajouter simplement de l’eau toute bête, j’ai versé quelques ml de bouillon de poule. Pas besoin de saler, c'est bon nature. Ensuite au frigo pendant quelques heures.

Et si vous finissez le déjeuner par une bonne pêche juteuse, c’est bon, vous les avez vos Five a Day ! Pas la peine de manger ce soir…. euh…

L’été ! Période pendant laquelle on n’a pas forcément très envie de cuisiner, surtout quand on a les pieds dans la piscine ou quand on est allongée sur sa chaise longue pour surveiller le trempage des Nains. Et puis, c’est aussi le temps des apéritifs, qui ici, sont souvent impromptus et nombreux !

C’est ainsi qu’un soir, alors que je finissais une tournée de mini madeleines, nous en sommes venus à vouloir essayer la version salée des copines de Proust. Et c’est de là, qu’est né le cupcake à la tomate séchée/mozzarella/olive noire/basilic (promis je lui trouverai un nom plus court), cuit avec amour dans les nouveaux moules en silicone de Grand Nain qui a bien voulu me les prêter pour l’occasion (de toute façon, c’est moi qui les avais achetés !). La recette est LA mais je vous conseille de rajouter la petite feuille verte de basilic pour lui donner un goût encore plus chouette !

Par contre, je vous déconseille de faire comme moi, à savoir papoter sur MSN en même temps et ne plus se souvenir si on a oui ou non ajouté les 4 cuillères à soupe de lait !